Recepty
Na této stránce naleznete recepty a postupy pro vylepšení mladinových koncentrátů
Pokud už jste bez problémů zvládli přípravu spodně nebo svrchně kvašeného piva, můžete si ho sami dochutit a dovylepšit. Tady je pár receptů. Fantazii se ale meze nekladou. I z mladinových koncentrátů lze vyrobit originál!
PIVO S LIMONÁDOU typu radler
Jakékoliv pivo typu Lager nebo Pilsner, které máme stočené a uleželé v lahvích či soudku, smícháme ve sklenici půl na půl s kvalitní ovocnou limonádou. Velmi vhodná je například pomerančová Fanta.
BELGICKÝ SPECIÁL podobný pivu Hoegaarden white beer
Na výrobu budeme potřebovat:
1,7 kg koncentrát Wheat Beer Coopers s kvasnicemi,
dextrózu,
asi 10 gramů (1 pol. lžíce) chmele Žatecký Červeňák,
dvě hrsti omyté a usušené pomerančové kůry
a jednu až dvě kávové lžičky koriandru.
Část koncentrátu z plechovky dáme do hrnce s vodou a zahřejeme k varu. Dosypeme chmel a vaříme asi hodinu. 10 minut před koncem chmelovaru přidáme pomerančovou kůru a koriandr. Potom obsah hrnce přelijeme přes jemné sítko, nebo látku do kvasné nádoby kde jsme si mezitím rozpustili zbytek koncentrátu a dextrózu. Množstvím přidané dextrózy si určíme obsah alkoholu v pivu. (Hoegaarden má 5% alkoholu.) Mladinu naředíme na 18-20 litrů.
Po skončení primárního kvašení v uzavřené nádobě pivo stočíme do lahví s odměrlou dextrózy, necháme proběhnout sekundární fermentaci a poté uložíme na minimálně 2 měsíce v chladu. Výsledné pivo je lehce chmelené s kořeněnou chutí. Při servírování lze podávat s pár kapkami citrónu. Výborně osvěží.
Přidáním lžičky hřebíčku do chmelovaru vyrobíme Vánoční variaci tohoto pšeničného piva.
VYLEPŠENÝ AUSTRALIAN BITTER
Na výrobu budeme potřebovat:
1,7 kg Coopers Australian Bitter
Obě plechovky rozmícháme ve vodě, naředíme na 20 - 23 litrů a přidáme kvasnice. Necháme proběhnout hlavní kvašení a stočíme s odměrkou dextrózy do lahví. Po měsíci ležení je hořké a plné pivo s krásnou zlatou barvou připravené ke konzumaci. Lze samozřejmě odkvasit i spodně, nebo použít jiné svrchní kvasnice.
