Kvasnice Lallemand Pomona

LalBrew Pomona™ jsou hybridní kvasinky, které byly vybrány pro svou chuť a fermentační vlastnosti v chmelených pivech. LalBrew Pomona™, pojmenovaná po bohyni ovocných stromů, produkuje jedinečný a šťavnatý chuťový profil s tóny broskve, citrusů a tropického ovoce. Tento kmen byl vyvinut společností Lallemand and Escarpment Laboratories (Kanada) za použití pokročilého šlechtění kvasinek a adaptivní laboratorní evoluce při fermentacích IPA s vysokým obsahem alkoholu a silně chmelených piv IPA. Výsledkem je ovocný, stresu odolný a robustní kmen, který zlepšuje biotransformaci a zákal moderních stylů IPA.

Kvasinky LalBrew Pomona™ vykazují intenzivní fermentaci, která může být dokončena za 4-5 dní. Vůně broskve, citrusů a tropického ovoce. Tento kmen je POF negativní.

• Saccharomyces cerevisiae
• flokulace: střední
• tolerance alkoholu: >10 % obj.
• útlum: střední až vysoký 
• teplota fermentace: 18-22 °C
• dávkování: 50-100 g/hl