Protafloc tablety 12 g

Protafloc Tablets je obchodní název pro čeřící činidlo ve formě tablet, obsahující polysacharid karagenan, které se přidává do mladiny ke konci chmelovaru v mladinové pánvi. Polysacharidy obsažené v produktu významně pomáhají koagulaci proteinů a ostatních látek způsobujících zákal v pivu.

Protafloc Tablets přímo neovlivňuje konečný produkt, ale jeho použitím docílíme lepšího usazení sedimentu v mladině a snadnějšího oddělení chmelového mláta s následnou rychlejší a intenzivnější sedimentací zákalu po fermentační fázi. Jeho použitím docílíme delší trvanlivosti nápoje, snížíme zákal a zvýšíme čirost a to za výrazně kratší dobu, než je potřebné bez jeho použití.

Výhody použití:

- je to přírodní produkt

- čistí mladinu vysrážením zákalu tvořeného bílkovinami a jejich doprovodnými látkami původem ze sladu, které jsou v náledných fermentačních procesech nežádoucí

- zrychluje filtraci

- prodlužuje trvanlivost nepasterovaných piv

- zkracuje dobu zrání piva

- snižuje ztráty a rizika způsobená delším časem potřebným na vyčeření nápoje po fermentaci

- o 5 - 10% účinější než ostatní běžně používané produkty (irský mech a jeho deriváty)

- není to aditivum - neovlivňuje senzoricky samotný nápoj a není nutné označení na etiketách

• pro snadné použití a dávkování ve formě pelet

Doporučená aplikace:

Protafloc Tablets je výhodné používat při výrobě vrchně kvašených piv, kde jsou používány kvasnice s horší sedimentací. Použití je individuální a velmi závisí na použitých surovinách a receptuře každého pivovaru!

Optimální použití:

10 - 15 min. před koncem chmelovaru

Dávkování:

1,5 - 7,0 g/hl (0,6 - 2,9 tab./hl) dle druhu piva, použitých surovin a receptury (viz níže tabulka dávkování)

Vzhled a složení:

Světlehnědé tablety o hmotnosti 2,4g obsahující potravinářský polysacharid karagenan, získaný z mořských řas Eucheuma cottoni upravený pro použití v pivovarském průmyslu

Doporučené skladovací podmínky:

V suchu a chladu (optimální teplota 10 - 15°C), mimo dosah slunečního světla

Balení:

12 g - 5 ks tablet - vákuově balené.

Tabulka dávkování: