Síran Vápenatý 100 g

Síran vápenatý 100 g

Síran vápenatý (CaSO₄, E516), známý také jako pivovarská sádra, je důležitá minerální sůl používaná k úpravě varné vody při domácím vaření piva. Pomáhá upravit minerální složení vody, snižovat pH rmutu a zvýraznit chmelový charakter piva.

Obsahuje vápník a sírany, které společně ovlivňují průběh rmutování, kvašení i výslednou chuť piva. Zatímco vápník podporuje enzymatickou aktivitu a správné vysrážení bílkovin, sírany zvýrazňují chmelovou hořkost a dodávájí pivu sušší závěr.

Hlavní výhody

• Úprava varné vody - pomáhá snížit pH rmutu a upravit minerální profil vody.
• Výraznější chmelový charakter - zvýrazňuje hořkost chmele a dodává pivu sušší závěr.
• Podpora enzymatické aktivity - vápník přispívá ke správnému průběhu rmutování.
• Lepší čirost piva - podporuje vysrážení bílkovin během vaření a chlazení.
• Podpora kvašení - vápník přispívá ke zdravému prostředí pro kvasinky.
• Ideální pro chmelená piva - vhodný zejména pro IPA, APA, West Coast IPA a další světlá piva s výrazným chmelovým profilem.

Dávkování

Dávkování závisí na výchozím minerálním složení vody a požadovanému charakteru výsledného piva.

Orientační dávkování:

1 g síranu vápenatého na 10 litrů vody zvýší obsah:

• Vápníku (Ca²⁺) přibližně o 23,3 mg/l
• Síranu (SO_4^2-) přibližně o 55,8 mg/l

Doporučujeme nejprve zjistit minerální složení vaší varné vody a dávkování přispůsobit konkrétnímu pivnímu stylu. Sůl přidávejte před začátkem rmutování.

Specifikace

• Výrobce: Brewferm
• Složení: Síran vápenatý (CaSO₄)
• Označení: E516
• Forma: Prášek
• Balení: 100g
• Skladování: V suchu a chladu