Slad Belgomalt Creative Series - Tritordeum

Tritordeum je jedinečný slad ( kreativní řada ) z inovativní obilniny vzniklé křížením divokého ječmene a tvrdé pšenice. Díky tomuto původu kombinuje jemně chlebové a sladké pšeničné tóny s charakteristickou jemnou oříškovou linkou typickou pro ječmen. Výsledkem je slad, který dodá pivu medově-oranžové zbarvení, plnou chuť příjemné aroma sušenek, medu a ořísků.

Tento slad se vyznačuje vysokouenzymatickou aktivitou, což zajišťuje velmi dobrou zcukřovací schopnost a efektivní využití škrobů. Je skvělou volbou pro pivovary i domácí sládky, kteří chtějí svým pivům dodat výraznější barvu, stabilní pěnu a originální chuťový profil.

Tritordeum je oblíbený u kreativních a experimentálních sládků, protože nabízí chuť, která se u běžně dostupných sladů prakticky nevyskytuje. Vhodný je pro svrchně i spodně kvašené styly, kde vyniknou jeho medové a sušenkové tóny.

⭐Vlastnosti: 

• původ: Belgomalt (Belgie)
• barva: cca 7 EBC, oranžovo-měděná
• jedinečné aroma: med, sušenky, oříšky
• vysoká enzymatická aktivita
• univerzální použití pro mnoho pivních stylů

🌟Použití:

Doporučeno pro styly: Ale, IPA, Stout, Porter, Saison, Belgian Ale, experimentální piva

⭐Technologické vlastnosti:

• zlepšuje stabilitu pěny
• zvyšuje plnost těla
• přispíva k barvě, chuti i aromatu
• vhodný až do 50% sypání
• v receptech na speciály ( např. Tripel) se běžně používá 30-40%