Slad Belgomalt Creative Series tymián a šalvěj

Přidáváním sezónních a exotických kombinací surovin, jako je koření, bylinky, rostlinné látky, ovoce a další, do sladovacího procesu vytváříme nové, aromatické a jedinečné chuťové sloučeniny. Tyto aromata jsou přirozeně vpravována do škrobové endospermové matrice sladu během jeho modifikace.

EBC 3,3 - 6,4

Slad Belgomalt Sage & Thyme Infusion se vyznačuje jemnými, pikantními tóny krásné a komplexní kombinace šalvěje a tymiánu. Náš slad se šalvějí a tymiánem probouzí smysly nečekanými způsoby. Šalvějová vůně, která vyvažuje hořké, bylinné tóny tymiánu, a vytváří tak jemné a elegantní spojení. Ideální pro nepřeberné množství pivních stylů, od piva Wit, přes Berliner Weise, saison až po pale ale. Bylinná vůně se hodí i k něčemu opravdu chmelovému. Slad se šalvějí a tymiánem je bezpochyby jedinečným doplňkem vašeho sladového stolu, který vašemu receptu vnese zcela novou hloubku. Hodně štěstí a bavte se s tímto novým kreativním nástrojem!

Procento sladu s příchutí šalvěje a tymiánu ve vašem sladovém účtu je jednoznačně na sládkovi, ale jako hrubé vodítko se sládkům doporučuje používat v mleté ​​múce 15 % až 45 %. V závislosti na receptuře, kterou máte na mysli, se snažte použít spodní hranici doporučeného procentuálního zastoupení pro měkká / čistá / lehčí piva s jemnými nuancemi, ale pokud je záměrem vytvořit silnější pivo, pivo s velkým přídavkem chmele nebo jiné speciální slady se silnou chutí, měli byste toto procento zvýšit na horní hranici doporučeného rozmezí.

Sladový nálev Sage & Thyme má plnou enzymatickou aktivitu a proto jej lze použít jako základní slad bez jakýchkoli dopadů na přeměnu škrobu.

Upozornění: U sladu Belgomalt Creative Series s příchutí šalvěje a tymiánu není neobvyklé nalézt na některých zrnech krystalickou špirálu. Nadměrný vývoj krystalické špirály během klíčení je známým výsledkem procesu infuze. Není to problematické a u těchto nálevů Belgomalt je to poměrně běžné. Zatímco většina krystalických špirál je odstraněna během vykládání, čištění a balení (pomocí odklízecího šneku), některé vždy zůstanou – zejména v některých recepturách. U sladu Šalvěj a tymián  to vidíme pravidelně. To nezpůsobuje žádné problémy během výroby mladiny.