Slad Best Vienna (vídeňský)

BEST Vienna (vídeňský) produkuje piva zlaté barvy, s vynikající pěnou a lahodnou chutí. Na rozdíl od sladu BEST Heidelberg, je tento slad vyráběn za použití dvouřadé pivovarnické odrůdy ječmene, který během procesu sladování produkuje výraznější zabarvení. Obsah bílkovin je poněkud vyšší než u plzeňského sladu ze stejného roku s podobným enzymovým složením a vysokými hodnotami extraktu. 

Pivovarské použití:

Pro piva typu Export, Märzen, Porter a všechny další druhy piv.

SPECIFIKACE MIN MAX
Obsah vlhkosti % 4.9
Extrakt v sušině % 80.5
Rozdíl extraktů jemný-hrubý EBC % 2.0
Viskozita (8,6%) mPa∙s 1.60
Friabilita % 81.0
Sklovitost % 2.5
Bílkoviny, sušina % 12.0
Rozpustné dusíkaté látky mg/100g 650 800
Kolbachovo číslo % 37.0 45.0
Barva sladiny

EBC 8 10
L 3.5 4.2
PH sladiny 5.6 6.1
Hodnocení > 2,5 mm % 90.0
Diastatická aktivita WK 250.0
beta-glukan (65 °C) 350.0