Still Spirits Alfa-amyláza enzym 12 g

Alfa-amyláza enzymatický přípravek 12 g

Alfa-amyláza je enzymatický přípravek bakteriálního původu, který pomáhá rozkládat želatinovaný škrob na kratší dextriny a jednodušší cukry. Používá se při zpracování škrobových surovin a přípravě směsí určených k následnému kvašení.

Je vhodná zejména pro domácí sládky a výrobce fermentovaných nápojů, kteří pracují se škrobovými surovinami a potřebují zajistit jejich správné enzymatické zpracování.

Návod k použití

1. Škrobovou směs přiveďte k varu a vařte na mírném ohni cca 30 minut.
2. Vypněte ohřev a nechte směs vychladnout na 80 °C nebo těsně pod tuto teplotu.
3. Přidejte enzym a důkladně promíchejte.
4. Směs přikryjte a nechte působit přibližně 60 minut při teplotě 65 - 80 °C .

Upozornění: Některé druhy škrobu, například kukuřičný, mohou vyžadovat delší dobu varu, aby došlo k jeho úplné želatinaci před přidáním enzymu.

Dávkování

Jedno balení o hmotnosti 12 g vystačí na zpracování až 7,5 kg škrobu při fermentačním objemu do 25 litrů.

Složení: Chlorid sodný, enzym alfa-amyláza.