Still Spirits Glukoamyláza enzym 12 g

Glukoamyláza - enzymatický přípravek 12 g

Glukoamyláza je přírodní enzym určený k rozkladu krátkých dextrinů a dalších škrobových složek na jednoduché, zkvasitelné cukry. Používá se při výrobě piva a dalších fermentovaných nápojů, kde pomáhá zvýšit podíl zkvasitelných cukrů a podpořit účinnost kvašení.

Přidává se po dokončení rmutování nebo společně s pivovarskými kvasnicemi, kdy umožňuje současné zcukření a fermentaci. Je vhodná zejména pro výrobu piv s nižším obsahem zbytkových cukrů a vyšším stupněm prokvašení.

Návod k použití

1. Enzym přidejte do směsi zkapalněného škrobu nebo sladového rmutu při teplotě 65 °C nebo nižší.
2. Důkladně promíchejte a nádobu přikryjte.
3. Udžujte teplotu v rozmezí 50 - 60 °C  a nechte působit cca 60 minut.
4. Násldně směs ochlaďte na teplotu vhodnou pro kvašení.

Alternativní použití: Enzym lze přidat  také přímo do rmutu nebo mladiny společně s kvasnicemi. Tím umožníte současné zcukření a kvašení při teplotě cca 30 - 35 °C . Vždy dodržujte teplotní toleranci použitých kvasnic.

Dávkování

Jedno balení vystačí na zpracování až 7,5 kg zkapalněného škrobu při objemu kvasu do 25 litrů.