White Labs WLP940 - Mexican Lager

White Labs WLP940 Mexican Lager- tekuté pivovarské kvasnice

WLP940se dobře osvědčily i v tmavých ležácích, bockech, doppelbockech, stylech Oktoberfest a Marzen, kde jejich čistý fermentační profil umožňuje projevit bohatou sladovou komplexnost. Minimální produkce síry a diacetylu činí tento kmen tolerantním a snadno se s ním pracuje pro sládky všech úrovní.

Pro dosažení nejlepších výsledků kvaste při teplotě 10–13 °C a udržujte teplotu stabilní po celou dobu primárního kvašení. Krátká diacetylová pauza při 15–18 °C ke konci primárního kvašení pomáhá zajistit čistý závěr. Pokračujte dobou zrání 4–6 týdnů při 2–3 °C, aby se pivo vyčistilo a vyhladily zbytkové chutě. Větší šarže nebo receptury s vyšší hustotou prospívají z přidání startéru, který zajistí zdravou chuť.

Ve srovnání s německými ležáckými kvasnicemi WLP830 jsou kvasnice WLP940 končí sušší s menší zbytkovou sladkostí. Na rozdíl od kvasnic American Lager Yeast WLP840, které inklinují k lehké jablečné ovocnosti, kvasí WLP940 neutrálněji – díky čemuž se lépe hodí tam, kde by konečný charakter měl definovat obilný říz a chmel.

Parametry 

• Prokvašení: 70 - 78 %
• Flokulace: střední 
• Tolerance alkoholu: přibližně 5 - 10 %
• Doporučená teplota kvašení: 10 - 13 °C
• STA1: negativní
• Vhodné styly: Amber Lager, American Lager, Bock, Dark Lager, Dopplenbock, Helles, Marzen, Pale Lager, Pilsner...

White Labs PurePitch™ Next Generation 

Sáček PurePitch™ Next Generation nabízí domácím sládkům a menším pivovarům praktické a snadno použitelné balení, které umožňuje dávkovat konzistentně 7,5 milionu buněk/ml na 19 litrů (5 galonů) podle komerčně doporučené dávky kvasnic. To pomáhá zajistit spolehlivé a bezproblémové kvašení.

Doporučené použití

Je to jednoduché! Sáček nejprve homogenizujte a dezinfikujte, poté otočte uzávěrem a kvasnice můžete přidat do mladiny.

• 1 sáček na 19 l / 5 galonů
• Pokud kvasíte při nízké teplotě (≤16 °C) nebo používáte mladinu s vysokou hustotou (≥1,072 sg (18 °P), použijte 2 sáčky na 19 l.
• V případě, že kvasíte při nízké teplotě a používáte mladinu s vysokou hustotou, použijte 3 sáčky na 19 l.
• Potřebujete upravit množství kvasnic podle konkrétní várky? Výpočet dávkování najdete zde